Zutaten
Scale
- 600 g Kartoffeln (mehligkochende)
- 1 TL Salz
- 50 g frischer Bärlauch
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Mehl
- 60 g Hartweizengrieß
- etwas Mehl oder Hartweizengrieß für die Arbeitsfläche
- Salzwasser zum Kochen der Kartoffeln und der Gnocchi
- 2 EL Butter (nach Geschmack)
- 4 EL Parmesan (zum Bestreuen)
Anweisungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 bis 30 Minuten garen.
- Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen.
- Die Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit einem Ei fein pürieren.
- Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
- Die gepressten Kartoffeln mit dem Bärlauch-Ei, dem zweiten Ei, Mehl und Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl oder Hartweizengrieß bestreuen, den Teig teilen und in Rollen formen.
- Die Rollen in 1,5 bis 2 cm breite Stücke schneiden und zu Kugeln oder Knödeln formen.
- Gnocchi mit einer Gabel eindrücken und bis zum Kochen auf einer bemehlten Fläche ablegen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise etwa 4 bis 5 Minuten garen.
- Gnocchi herausnehmen, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter kurz schwenken oder anbraten.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer servieren.
Notizen
Die Gnocchi können auch eingefroren und später gekocht werden.
Für vegetarische Variante, den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.
Die Gnocchi sollten gleich nach der Zubereitung serviert werden, um die beste Konsistenz zu genießen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 1 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 3 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 130 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.