Zutaten
Scale
- 2 l Wasser
- 2 TL Salz
- 200 g Bärlauch, gewaschen, Stiele und Blätter getrennt
- 100 g Speckstreifen
- 100 g TK Erbsen
- 250 g Sahne
- 500 g Linguini
- 200 g St. Mang Original Allgäuer Limburger
- 400 ml Pastawasser
- frisch gemahlener Pfeffer
Anweisungen
- Schneidet die Stiele des Bärlauchs in feine Ringe, die Blätter teilt ihr in grobe Stücke und stellt beides getrennt zur Seite.
- Bringt 2l Wasser mit etwa 2 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen und reduziert die Temperatur etwas bei geschlossenem Deckel.
- Gebt den Speck in eine kalte Pfanne, erhitzt sie und bratet ihn goldbraun aus. Fügt die Bärlauchringe hinzu und bratet kurz weiter, bevor ihr die Erbsen und die Sahne dazugebt.
- Kocht nun die Linguini im kochenden Wasser für 5 Minuten.
- Schneidet den Limburger in grobe Würfel und rührt ihn unter die Sauce. Fügt schrittweise das Pastawasser hinzu, damit die Sauce sämig wird.
- Gebt die halbgar gekochte Pasta und die Bärlauchblätter zur Sauce und lasst alles bei geringer Hitze weitere 2-3 Minuten al dente köcheln. Würzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviert.
Notizen
Für eine vegane Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Die Pasta eignet sich auch hervorragend für Meal Prep und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bärlauch kann je nach Saison auch durch frischen Spinat ersetzt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 500
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigtes Fett: 15 g
- Ungesättigtes Fett: 12 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 60 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.