Zutaten
Scale
- 50 g Bärlauch
- 200 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 0,5 Zitrone
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anweisungen
- Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob klein schneiden.
- Bärlauch zusammen mit 50 ml Gemüsebrühe fein pürieren oder alternativ hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Risottoreis zugeben und 1-2 Minuten rühren, bis das Öl aufgenommen ist.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Saft der Zitrone zugeben.
- Nach und nach Gemüsebrühe mit einer Kelle angießen, dabei regelmäßig rühren.
- Wenn der Risotto cremig und bissfest ist, die Bärlauchmischung unterrühren.
- Geriebenen Parmesan einarbeiten.
- Butter zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Der Bärlauch kann auch durch Spinat ersetzt werden, wenn du etwas Abwechslung möchtest.
Denk daran, den Risotto während des Kochens häufig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Das Risotto kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten frisch genießen!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 1 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigtes Fett: 3 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 15 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.