Zutaten
Scale
- 750 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe (entspricht ca. 21 g frischer Hefe)
- 15 g Salz
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 75 g Bärlauch
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anweisungen
- Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
- Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten.
- Sobald ein glatter, leicht klebriger Teig entstanden ist, diesen mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Rechteck formen.
- Die Hälfte des Bärlauchs gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig mehrfach übereinander schlagen.
- Den Teig erneut flach drücken, den restlichen Bärlauch darauf verteilen und wieder einschlagen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinlegen und abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
- Das Bärlauchbrot vor dem Backen einschneiden und zunächst 40 Minuten in der Form backen.
- Anschließend aus der Kastenform nehmen, auf ein Gitter setzen und weitere 30 Minuten backen.
- Das fertige Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und erst danach anschneiden.
Notizen
Der Bärlauch kann durch andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch ersetzt werden.
Das Brot lässt sich in einer Tüte aufbewahren, bleibt aber am besten frisch, wenn es in einem Brotkasten liegt.
Für eine knusprigere Kruste, kann eine Schale mit Wasser in den Ofen gestellt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scheibe
- Kalorien: 150
- Zucker: 0 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 1 g
- Gesättigtes Fett: 0 g
- Ungesättigtes Fett: 1 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 0 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.