Zutaten

Scale

1/2 Hokkaido Kürbis, in Stücken
200g Kartoffeln (Drillinge), in Stücken
2 Paprika (rot oder gelb), in Stücken
2 Zwiebeln, in Spalten
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
3-4 EL Olivenöl
2 EL Za’atar
1 TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
200g Buchweizen
400ml Wasser
1/8 TL Gemüsebrühe-Pulver
etwas gehackte Petersilie (Dekoration)
etwas Schmand zum Servieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Anweisungen

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech bereitstellen und leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln gewaschen und ungeschält in kleine Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Spalten bzw. grob hacken. Gemüse in einer Schüssel vermengen, mit Öl, Za’atar, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen und gleichmäßig auf das Blech verteilen.
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten anrösten, bis es durchgegart und weich, aber nicht matschig ist.
Während das Gemüse im Ofen gart, den Buchweizen zubereiten: gründlich durchspülen, mit Wasser und Gemüsebrühe-Pulver in einen kleinen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren, mit Deckel ca. 15 Minuten quellen lassen.
Das fertige Gemüse nach Geschmack nachwürzen, zusammen mit dem gekochten Buchweizen in Schüsseln anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und optional mit Schmand servieren.

Notizen

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. mit Zucchini oder Karotten.
Die Bowls lassen sich gut vorbereiten und sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Ersatzmöglichkeiten für Za’atar sind italienische Kräuter oder eine Mischung aus Oregano und Thymian.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Bowl
Kalorien: 350
Zucker: 4g
Natrium: 300mg
Fett: 12g
Gesättigtes Fett: 2g
Ungesättigtes Fett: 9g
Transfett: 0g
Kohlenhydrate: 50g
Ballaststoffe: 8g
Eiweiß: 10g
Cholesterin: 0mg

Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.