Zutaten
Scale
- 500 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 25 g frische Hefe (ca. ein halber Würfel)
- 30 g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 12 g Salz
- 215 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 3 EL Milch
Anweisungen
- Die Milch leicht erwärmen (nicht heiß!) und zusammen mit dem Zucker und der frischen Hefe in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Das Mehl, das Salz und die 30 g geschmolzene Butter hinzufügen.
- Den Teig für etwa 2 bis 3 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe kneten, bis er schön geschmeidig ist.
- Den Teig zu einem Rechteck (ca. 26 x 22 cm) formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Notizen
Verwende kalte Butter, um einen blättrigen Teig zu erhalten.
Die Croissants lassen sich gut einfrieren und später aufbacken.
Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit Schokolade oder Marmelade.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Croissant
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigtes Fett: 7 g
- Ungesättigtes Fett: 3 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 35 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.