Zutaten
Scale
- 35 g Schalotten
- 25 g Knoblauch
- 20 g Galgant
- 1 Stange Zitronengras
- 8 Kaffirlimettenblätter
- 10 getrocknete, rote Chili
- 5 g Shrimp Paste
- 400 g Hähnchenschenkelfleisch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL neutrales Öl
- 200 g Thai Auberginen
- 250 ml Kokosmilch
- 1 gestr. TL Salz
- 1 frische Chilischote
- 1/2 Bund Thai Basilikum
- 1/4 Bund Dill
- 100 g frische Bambussprossen
- 50 g Gurke
- 50 g Eisbergsalat
- 100 g dünne Reisnudeln
Anweisungen
- Schneide die Schalotten, den Knoblauch und den Galgant klein.
- Zerstoße das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter.
- Röste die getrockneten Chilis in einer Pfanne ohne Öl an.
- Gib die Schalotten, den Knoblauch und den Galgant in eine Pfanne mit heißem Öl und brate sie an.
- Füge die Currypaste und die Shrimp Paste hinzu und brate alles gut durch.
- Leg das Hähnchenfleisch hinzu und brate es an, bis es durchgegart ist.
- Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und lasse es köcheln.
- Gib die Thai Auberginen, das Salz, die frische Chilischote und die Bambussprossen dazu.
- Serviere das Curry mit frischen Kräutern und den Reisnudeln.
Notizen
Du kannst das Hähnchenfleisch durch Tofu ersetzen für eine vegetarische Variante.
Bewahre Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, sie halten sich bis zu 3 Tage.
Serviere das Curry mit frischem Reis für eine sättigende Mahlzeit.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 5 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigtes Fett: 15 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 30 g
- Cholesterin: 90 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.