Zutaten

Scale

2 große Zucchini (alternativ 3 klein)
1 große Schalotte
200 Gramm Rinderhackfleisch
2 bis 3 Teelöffel Raps- oder Olivenöl aufgeteilt
½ Gemüse-Bouillonwürfel (alternativ 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
40 Gramm Tomatenmark
80 Gramm Basmati-Reis
300 Milliliter Wasser
60 Gramm Feta
Pfeffer, Salz
30 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella)

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Anweisungen

Ofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.
Zucchiniboote von beiden Seiten mit etwas Öl einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen. 15 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten backen.
Schalotte in einer Pfanne im restlichen Öl anbraten, bis sie glasig sind. Rinderhackfleisch dazugeben, krümeln und anbraten.
Brühwürfel, Tomatenmark und Reis dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
Feta zerbröseln, unter den Reis rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Füllung auf die Zucchinihälften verteilen, mit Käse bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen.

Notizen

Du kannst die Zucchini auch mit anderen Füllungen variieren, z.B. mit Gemüse oder anderen Käsesorten.
Ideal zum Vorbereiten: Die gefüllten Zucchini können im Kühlschrank aufbewahrt und später gebacken werden.
Für eine vegetarische Option ersetze das Rinderhackfleisch durch ein pflanzliches Hack.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 3 g
Natrium: 600 mg
Fett: 25 g
Gesättigtes Fett: 10 g
Ungesättigtes Fett: 15 g
Transfett: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 4 g
Eiweiß: 28 g
Cholesterin: 70 mg

Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.