Zutaten

Scale

4 rote Zwiebeln (300 g)
1 Zucchini (300 g)
1 Aubergine (300 g)
1 gelbe Paprika
1 Fenchel (400 g)
12 Cocktailtomaten (alt. Kirschtomaten)
250 g braune Champignons (groß)
4 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Prise grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Oregano (getrocknet)
3 Zweige Thymian (frisch)

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Anweisungen

Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aubergine, Paprika und Zucchini in gleichmäßige Stücke schneiden. Fenchel putzen, Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Champignons säubern und in dicke Scheiben schneiden. Cocktailtomaten ganz lassen.
Grill vorheizen und eine direkte Grillzone sowie eine Plancha oder Grillplatte vorbereiten. Gemüse auf ein Blech geben, mit Olivenöl besprühen oder mit dem Pinsel betupfen, sodass alle Stücke leicht benetzt sind.
Die größeren Stücke wie Aubergine, Zucchini und Paprika bei mittlerer direkter Hitze grillen, bis sie weich sind und Röstaromen entwickelt haben.
Kleinere Stücke wie Zwiebeln, Fenchel, Cocktailtomaten und Champignons auf die Plancha geben. Dort bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlichem Olivenöl garen und regelmäßig wenden.
Sobald beide Komponenten gar sind, Gemüse auf einer großen Platte anrichten, mit frischem Thymian und Oregano garnieren, sowie mit etwas Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
Grillgemüse direkt servieren.

Notizen

Das Gemüse kann nach Belieben variieren, je nach Saison oder Verfügbarkeit.
Geschmacklich ist auch ein Balsamico-Essig-Topping eine gute Ergänzung.
Überschüssiges Grillgemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 150
Zucker: 3 g
Natrium: 200 mg
Fett: 10 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Ungesättigtes Fett: 8 g
Transfett: 0 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 3 g
Cholesterin: 0 mg

Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.