Zutaten
Scale
- 1 kg grüner Spargel
- ½ bio-Zitrone
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Butter
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Sahne
- 1 Eigelb
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- 20 g Parmesan frisch gerieben, zum Bestreuen
- etwas Butter für die Auflaufform
Anweisungen
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden oder das untere Drittel der Stangen schälen.
- Wasser mit der Zitrone, Zucker, Salz und ein wenig Butter zum Kochen bringen. Den Spargel 1 Minute blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Parmesansoße vorbereiten.
- Crème fraîche mit etwas Sahne verrühren, dann restliche Sahne, Eigelb und Parmesan glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform mit Butter auspinseln, abgetropften Spargel hineinlegen und die Parmesansoße darüber gießen. Mit restlichem Parmesan bestreuen.
- Im oberen Drittel des Ofens 20 Minuten goldbraun überbacken und genießen.
Notizen
Du kannst den Spargel auch mit etwas Knoblauch verfeinern.
Gut geeignet als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Spargel kann auch für den nächsten Tag aufbewahrt werden, aber frisch schmeckt er am besten.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 260
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 17 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 7 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 80 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.