Zutaten

Scale

2 EL natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt (100 g)
1 große Karotte klein gewürfelt (80 g)
2 Stangen Sellerie klein gewürfelt (50 g)
150 g Champignons oder andere Pilze, gehackt
2 EL frischer Rosmarin gehackt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL Worcestersauce
1,5 TL getrockneter Oregano
1 EL Balsamico-Essig
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
80 g Tomatenmark
300 ml Brühe
1 Dose/Glas braune Linsen abgetropft und abgespült (240 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frisches Basilikum gehackt
320 g getrocknete Spaghetti
ca. 30 g frisch geriebener Parmesan

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Anweisungen

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Pilze und Rosmarin hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
Worcestersauce, Oregano, Balsamico-Essig, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Linsen und die Brühe einrühren.
Alles aufkochen lassen und dann für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und zusammen mit Spaghetti, frischem Basilikum und (falls gewünscht) Parmesan servieren.

Notizen

Du kannst die Linsen auch durch eine andere Bohnensorte ersetzen.
Die Bolognese lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Für einen veganen Genuss einfach den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 6 g
Natrium: 500 mg
Fett: 12 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Ungesättigtes Fett: 10 g
Transfett: 0 g
Kohlenhydrate: 65 g
Ballaststoffe: 15 g
Eiweiß: 20 g
Cholesterin: 5 mg

Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.