Zutaten
Scale
- 250 g Nudeln gekocht
- 500 g grüner Spargel
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 125 g Mini Mozzarella
- 8 EL weißer Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Wahl
Anweisungen
- Die Enden des Spargels abschneiden und in Stücke schneiden. In heißem Wasser ca. 3 Minuten bissfest kochen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
- Die Mozzarellabällchen und die Tomaten halbieren, die Zwiebel fein würfeln. Alles zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel geben.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren, in die Schüssel füllen und alles vermengen. Vor dem Servieren bestenfalls gut durchziehen lassen.
Notizen
Du kannst den Salat auch mit anderem Gemüse wie Paprika oder Zucchini variieren.
Ideal zum Vorkochen und als Mittagessen zum Mitnehmen geeignet.
Für eine vegane Variante den Mozzarella durch Tofu ersetzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 3 g
- Natrium: 250 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 15 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.