Zutaten
Scale
- 1 (300 bis 500 Gramm) Bund grüner Spargel
- 1 große Schalotte
- 3 Teelöffel Olivenöl (aufgeteilt)
- ½ Gemüse-Brühwürfel (alternativ 10 Gramm/2 Teelöffel Gemüsebrühpulver)
- 120 Gramm Orzo Nudeln
- 450 Milliliter Wasser
- 1 (3 bis 5 Zentimeter großes) Stück Parmesanrinde
- 250 Gramm Lachs (frisch oder aufgetaut, mit Haut oder ohne)
- ½ Teelöffel Chilipulver
- Salz, Pfeffer
- 20 Gramm frisch geriebener Parmesan
- 1 Bio-Zitrone
Anweisungen
- Spargel waschen, hölzerne Enden abtrennen und schräg in 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- 2 Teelöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten mit einer Prise Salz glasig anbraten.
- Brühwürfel zerbröseln, Orzo, Wasser und Parmesanrinde dazugeben. Abgedeckt für circa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln Flüssigkeit aufgesogen haben.
- Spargel dazugeben und für weitere 5 Minuten kochen lassen bis Nudeln al dente sind.
- Lachs mit Küchenrolle trockentupfen, in 4 Zentimeter große Würfel schneiden und mit 1 Teelöffel Olivenöl, Chilipulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- Lachs im Airfryer bei 185°C für 5 Minuten garen.
- Parmesanrinde aus der Pfanne entfernen, geriebenen Parmesan unterrühren und mit Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln servieren.
Notizen
Die Spargelstangen können je nach Dicke unterschiedlich geschnitten werden, um die Kochzeit zu optimieren.
Für vegetarische Varianten kann der Lachs durch gebratenen Tofu ersetzt werden.
Die Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden – einfach wieder erhitzen!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 2 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 15 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 70 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 30 g
- Cholesterin: 70 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.