Zutaten
Scale
- 100 g Zucker
- 1 TL Anissamen, geröstet und grob zerstoßen
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 240 g Rhabarber, geputzt, Enden entfernt und in 6 cm lange Stücke geschnitten
- geschlagene Sahne zum Servieren
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Meersalz
- 140 g gemahlene Mandeln
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g Zucker (ich habe lediglich 130 g Rohrzucker verwendet)
- 1/2 TL hochwertiger Mandelextrakt
Anweisungen
- Backform mit Backpapier auskleiden.
- Zucker in eine Schüssel geben und mit den Fingern mit Anis und Vanille verreiben. Rhabarberstücke unterheben und 5 Minuten marinieren lassen. Stücke dann in die Backform legen, jeweils 5 Stücke horizontal, daneben 5 Stücke vertikal.
- Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Mit Backpulver vermischtes Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und gemahlene Mandeln untermischen. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier dazugeben.
- In Etappen auch die Mehlmischung und den Mandelextrakt hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Masse vorsichtig auf den Rhabarber geben und gleichmäßig verstreichen. Kuchen auf der mittleren Schiene 60 bis 70 Minuten backen.
- Kuchen dann 1 Stunde abkühlen lassen, dann erst auf eine Servierplatte stürzen. Mit geschlagener Sahne servieren.
Notizen
Du kannst den Rhabarber durch andere saisonale Früchte ersetzen, wie z.B. Äpfel oder Kirschen.
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du einen Esslöffel Zitronensaft zur Zucker-Rhabarber-Mischung hinzufügen.
Der Kuchen lässt sich gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bleibt dort frisch für bis zu 3 Tage.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 320
- Zucker: 20 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigtes Fett: 4 g
- Ungesättigtes Fett: 14 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 37 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 4 g
- Cholesterin: 50 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.