Zutaten
Scale
- 5 große Eier zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Zucker
- 220 Gramm Butter weich
- 220 Gramm Buchweizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 12 Gramm Backpulver
- 30 Gramm Apfelmus (optional)
- 220 Gramm Preiselbeermarmelade
Anweisungen
- Eier sorgfältig trennen und Eiweiße mit einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform vorbereiten.
- Butter und Zucker ca. 3 Minuten hell und cremig schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und zusammen mit Apfelmus und einem Drittel des Eischnees unter die Masse heben.
- Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 35-43 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen und waagrecht durchschneiden.
- Unterer Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen, oberen Boden daraufsetzen.
- Torte gut verpacken oder unter einer Kuchenhaube mindestens 3 Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Bei der Eischlagtechnik darauf achten, dass möglichst viel Luft in die Masse bleibt.
Torte kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Anstelle von Preiselbeermarmelade kann auch andere Fruchtmarmelade verwendet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 250
- Zucker: 18 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 14 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 80 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.