Zutaten
Scale
- 4 schweineschnitzel oder hähnchenbrust
- 1 bund frischer bärlauch
- 75 g alter gouda in scheiben
- 2 eier größe m
- 2 el mehl type 405
- 2 el semmelbrösel / paniermehl
- 2 el panko-mehl für extra crunch
- 2-3 el butterschmalz zum braten
- salz & pfeffer
- 1 zitrone zum servieren
Anweisungen
- Fleisch vorbereiten: Die 4 Schweineschnitzel nacheinander in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer oder Stieltopf auf ca. 4-5 mm Dicke flach klopfen.
- Füllen: Den Bund Bärlauch waschen und trocken tupfen. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels 3-4 Blätter Bärlauch und ca. 18-20 g alten Gouda legen. Die andere Fleischseite fest darüberklappen.
- Würzen: Die fertig geklappten Schnitzel von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller vorbereiten. Teller 1 mit 2 EL Mehl, Teller 2 mit den 2 verquirlten Eiern und Teller 3 mit der Mischung aus 2 EL Semmelbröseln und 2 EL Panko.
- Panieren: Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann komplett durch das Ei ziehen und zuletzt in der Brösel-Mischung wenden. Die Panade nicht festdrücken!
- Ausbacken: In einer großen Pfanne 2-3 EL Butterschmalz erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die Schnitzel hineingeben und bei mittelhoher Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Sautieren: Während des Bratens die Pfanne immer wieder leicht schwenken, damit das heiße Schmalz über die Schnitzel läuft (soufflieren).
- Servieren: Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten und z. B. Kartoffelsalat servieren.
Notizen
Die Schnitzel können auch mit anderen Käsesorten gefüllt werden, falls Gouda nicht verfügbar ist.
Für eine frischere Note könntest du zusätzlich etwas frischen Zitronensaft über die Schnitzel geben.
Die Schnitzel können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten frisch serviert.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schnitzel
- Kalorien: 390
- Zucker: 1 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 24 g
- Gesättigtes Fett: 9 g
- Ungesättigtes Fett: 15 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 26 g
- Cholesterin: 140 mg
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte. Die Nährwerte Ihres fertigen Gerichts können je nach Messmethoden und verwendeten Produkten variieren.